香港海鮮天堂指南：從漁港鮮撈到米其林盛宴
- hongkongnews207
- 6月4日
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### 🦀 香港海鮮天堂指南：從漁港鮮撈到米其林盛宴
香港「越夜越鮮活」的海鮮文化，融合了漁港直送的狂野與精緻料理的優雅。無論是避風塘的鑊氣炒蟹、西貢的玻璃海鮮檔，還是三星廚師的創意演繹，這座城市總能以海味喚醒味蕾。以下精選六大海鮮聖地，帶你深入香港的海洋滋味核心。
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### 🌊 **一、漁港風情：海景佐鮮的極致體驗**
1. **西貢海鮮街：香港的「海上餐桌」**
西貢素有「香港後花園」之稱，碼頭旁一字排開的露天海鮮餐廳，以現撈現煮聞名。食客可在魚市場自選**龍蝦、螃蟹、巨型瀨尿蝦**，交給餐廳以避風塘炒、椒鹽、清蒸等手法烹調。推薦「全記海鮮」的砵酒焗蠔與芝士龍蝦，或米其林推薦的**六福菜館**（Loaf On），其白灼海蝦蘸魚露堪稱一絕。夕陽下坐在海濱公園旁，佐以啤酒與海風，人均消費約$600-$1000港幣。
2. **鯉魚門海鮮街：維港夜景配平價套餐**
位於油塘的鯉魚門，以**海景餐廳與高性價比套餐**取勝。穿過牌坊直入海鮮檔，挑選活魚貝類後送至合作酒家加工。推薦「海景海鮮酒家」的$380免加一套餐：清蒸鮑魚、黃金蝦、芝士龍蝦伊麵等十道菜；「南大門」則坐擁無敵海景，必試蛋白蒸蟹與蟶子煎米粉，蟹汁精華滲入滑嫩蛋白，鮮味爆表。
### 🏙️ **二、市區鮮味：鑊氣與創新的交匯**
1. **廟街夜市：街頭海鮮的靈魂所在**
佐敦廟街熟食中心的「榮發大排檔」，35年老字號主打**蒜蓉蒸開邊蝦、潮州蠔餅**，蠔肉飽滿裹上酥脆蛋漿，搭配冰啤超過癮。深水埗「愛文生」的綠色鐵皮檔逾70年歷史，招牌**黑椒薯仔牛柳粒**鑊氣十足，是港片《無間道》取景地。
2. **米芝蓮星級演繹：海鮮的藝術昇華**
- **Amber（三星）**：晉升2025米芝蓮三星，主廚以「無奶製品法餐」重新定義海鮮，如北海道海膽配昆布凍，海洋氣息層次分明。
- **富臨飯店（三星）**：阿一鮑魚之外，**珊瑚龍蝦球**以蝦膠鑲入龍蝦肉，蒸後淋蟹黃芡汁，奢華感滿分。
- **甘牌燒鵝（一星）**：雖以燒鵝聞名，其**蜜餞燒金蠔**肥厚甘甜，蜜糖焦香與蠔鮮交融，一試難忘。
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### 🚤 **三、離島秘境：隱世海鮮工坊**
1. **南丫島：漁村慢食哲學**
從中環乘船30分鐘抵達榕樹灣，沿小徑漫步至「天虹海鮮酒家」。推薦**蒜蓉蒸扇貝**與**椒鹽鮮魷**，搭配自釀芒果酒。飯後可參觀漁民曬蝦膏，體驗傳統製法。
2. **長洲：平民海鮮天堂**
碼頭旁的**新興街海鮮檔**，$200三菜套餐囊括**豉椒炒蜆、白灼蝦、酥炸墨魚丸**。必試「康蘭餅店」的**沙翁與芒果糯米糍**作甜品收尾。
### 🍳 **四、特色海鮮料理：必嘗風味標籤**
- **避風塘風暴**：銅鑼灣「橋底辣蟹」的招牌辣蟹，蒜酥炸至金黃，蟹肉鮮甜裹微辣焦香，宵夜時段免服務費。
- **海鮮煲仔飯**：西營盤「坤記」的**白鱔滑雞煲仔飯**，飯焦脆鱔肉嫩，淋秘製豉油拌勻，冬日極品。
- **fusion創意**：中環「22 Ships」的**巴斯克燉魚**，西班牙鯖魚配紅椒湯底，蘸酸種麵包吸盡精華。
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### 💡 **食鮮攻略：從挑選到省錢**
- **自購加工術**：鯉魚門、西貢海鮮檔議價空間大，記得以「半斤價」問清單位；加工費每道約$50-$80，清蒸最划算。
- **時令指南**：秋季吃**奄仔蟹**（母蟹膏黃飽滿），冬季品**黃油蟹**，夏季則選**龍蝦鮑魚**。
- **省錢秘技**：市區大排檔如「妹記」（尖沙咀）的$148孖寶套餐，免加一享魚香茄子煲＋沙爹肥牛粉絲煲；午市自助餐如「Cafe TOO」$398任食A4和牛＋三文魚籽丼。
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> **香港海鮮的精髓，在於「鮮」與「鑊」的共舞**：漁港的粗獷鮮活、街頭的烈火快炒、星廚的優雅解構，皆是海洋的千面表情。帶上現金與胃口，從西貢的落日吃到廟街的霓虹，方知何謂「食在香港，鮮在當下」。
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